{"id":21333,"date":"2025-11-28T04:08:04","date_gmt":"2025-11-28T10:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/sientetupasion.com\/?p=21333"},"modified":"2025-11-28T04:08:04","modified_gmt":"2025-11-28T10:08:04","slug":"sep-y-agricultura-profesionalizan-oficio-tortillero-con-nuevo-estandar-de-competencia-para-garantizar-la-calidad-e-inocuidad-de-la-tortilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/2025\/11\/28\/sep-y-agricultura-profesionalizan-oficio-tortillero-con-nuevo-estandar-de-competencia-para-garantizar-la-calidad-e-inocuidad-de-la-tortilla\/","title":{"rendered":"SEP y AGRICULTURA profesionalizan oficio tortillero con nuevo est\u00e1ndar de competencia para garantizar la calidad e inocuidad de la tortilla"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>ste est\u00e1ndar sirve como referente para la evaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de las personas que se desempe\u00f1an en esta actividad, a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto y la seguridad industrial en los establecimientos de tortilla de ma\u00edz<\/li>\n<li>La SEP, a trav\u00e9s del CONOCER, AGRICULTURA y actores de la industria de la masa y la tortilla, contribuyen al fortalecimiento de la cadena ma\u00edz\u2013tortilla, impulsan la profesionalizaci\u00f3n del oficio tortillero y abonan a la oferta de alimentos de calidad e inocuos para el Pueblo de M\u00e9xico<\/li>\n<li>El Acuerdo Nacional Ma\u00edz-Tortilla tiene como objetivo estabilizar el precio de la tortilla en M\u00e9xico, a trav\u00e9s de la adhesi\u00f3n voluntaria de tortiller\u00edas con beneficios para fortalecer su operaci\u00f3n<\/li>\n<li>La publicaci\u00f3n puede ser consultada en el DOF:\u00a0<u><a href=\"https:\/\/bit.ly\/3XgtjBv\">https:\/\/bit.ly\/3XgtjBv<\/a><\/u><\/li>\n<\/ul>\n<p>Como parte del Acuerdo Nacional Ma\u00edz-Tortilla, una de las acciones para cumplir el compromiso 62 de los 100 de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica (SEP), a trav\u00e9s del Consejo Nacional de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n de Competencias Laborales (CONOCER), y la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) informan que se public\u00f3 en el Diario Oficial de la Federaci\u00f3n (DOF) el\u00a0<u><a href=\"https:\/\/www.conocer.gob.mx\/contenido\/publicaciones_dof\/2025\/segunda\/EC1707.pdf\">Est\u00e1ndar de Competencia (EC) 1707 \u201cElaboraci\u00f3n de tortillas de ma\u00edz con m\u00e1quina tortilladora\u201d<\/a><\/u>, cuyo prop\u00f3sito es servir como referente para la evaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de las personas que se desempe\u00f1an en esta actividad, a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto y la seguridad industrial en los establecimientos de tortilla de ma\u00edz.<\/p>\n<p>Este Est\u00e1ndar de Competencia (EC) describe las funciones elementales que debe realizar la persona responsable de operar y mantener la m\u00e1quina tortilladora: acondicionar el \u00e1rea de trabajo, preparar la masa, ajustar el equipo, monitorear la producci\u00f3n y efectuar la limpieza de la m\u00e1quina y del establecimiento, de manera que el proceso sea eficiente y las tortillas cumplan con los est\u00e1ndares de calidad requeridos.<\/p>\n<p>Aquella persona que se certifique podr\u00e1 contar con un documento de validez oficial de la SEP-CONOCER mediante el cual se reconocen sus habilidades, conocimientos y aptitudes necesarias para desempe\u00f1ar esta funci\u00f3n con un alto desempe\u00f1o, lo que se convierte en una herramienta para incorporarse competentemente en el mercado laboral.<\/p>\n<p>Este EC se fundamenta en criterios rectores de legalidad, competitividad, libre acceso, respeto, trabajo digno y responsabilidad social, y est\u00e1 alineado con las disposiciones sanitarias aplicables, entre ellas las normas oficiales mexicanas en materia de manejo higi\u00e9nico de alimentos.<\/p>\n<p>La certificaci\u00f3n no requiere la posesi\u00f3n de t\u00edtulo profesional, al estar dirigida a ocupaciones operativas en la industria de la tortilla de ma\u00edz.<\/p>\n<p>El beneficio para las tortiller\u00edas est\u00e1 en garantizar la eficiencia de sus procesos, la reducci\u00f3n de riesgos, el cumplimiento de normas, la reducci\u00f3n de tiempos y con ello mayor productividad.<\/p>\n<p>En su desarrollo participaron la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) y la Secretar\u00eda del Trabajo y Previsi\u00f3n Social, adem\u00e1s de Red de Ma\u00edz, la Fundaci\u00f3n Tortilla, el Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico (TecNM), el Consejo Nacional Agropecuario (CNA) y el Centro Internacional de Mejoramiento de Ma\u00edz y Trigo.<\/p>\n<p>Con este instrumento, la SEP, a trav\u00e9s del CONOCER, y AGRICULTURA contribuyen al fortalecimiento de la cadena ma\u00edz\u2013tortilla, impulsan la profesionalizaci\u00f3n del oficio tortillero y abonan a la oferta de alimentos de calidad e inocuos para el Pueblo de M\u00e9xico, en un marco de trabajo digno y seguridad en los centros de trabajo.<\/p>\n<p>El Acuerdo Nacional Ma\u00edz-Tortilla tiene como objetivo estabilizar el precio de la tortilla en M\u00e9xico, a trav\u00e9s de la adhesi\u00f3n voluntaria de tortiller\u00edas con beneficios para fortalecer su operaci\u00f3n, y ofrecer un precio justo a las y los consumidores. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, las y los interesados podr\u00e1n consultar los requisitos en:\u00a0<u><a href=\"https:\/\/bit.ly\/AcuerdoMaizTortilla\">https:\/\/bit.ly\/AcuerdoMaizTortilla<\/a><\/u>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ste est\u00e1ndar sirve como referente para la evaluaci\u00f3n y certificaci\u00f3n de las personas que se desempe\u00f1an en esta actividad, a fin de garantizar la calidad e<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21334,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-21333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21333"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21333\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21335,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21333\/revisions\/21335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sientetupasion.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}